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这么一来，郑小九大开眼界。
同时，他没忘了观察马大掌柜的小伎俩。
想必老马在这里混得年头长了，卖茶卖肉的卖酒水的，见了都老远冲他打招呼，递烟的，送酒的，颇受欢迎。
到了一家四通商店门口，他老远刻意咳嗽了几声。
听这动静，里面的人就出来了。
前面是穿着马褂的赵四通掌柜的，后面跟着两个伙计，他们脚步轻快，满脸堆笑。
“后鞧，前槽，今儿个什么价，咱别走高了，压到底说，贴着地皮报价。”他目视前方，似乎看到了赵掌柜的，似乎又没看着，随口就问起了价格。
“后鞧四毛，前槽肉三毛五，下水一套一块，都咱八杂市最低官家，今儿肥肉少，但您来了，管够……”赵四通是个胖子，留着八字胡，脸上说嘟嘟的，说起话来肉跟着直颤。
按说这是个养尊处优的老板，可见了马大这个大客户，态度得好，不光话说的利索，腰还得弓着。
敢情都熟悉，进了屋子，伙计上了上好的龙井茶，忙着拆盒子取点心。
押了口茶，马大手指头点着桌子，点了几下，赵四通心领神会地冲他笑笑，见徐岩和小九在门口看货，像模像样地喊了起来：“和上回一样，货捡最好的，装车送去，到地方摆好，别叫马爷再操二回心。”
马大挑剔地说了起来，说赵四通该雇些年轻伙计了，跟前这几个不太回来事。
“您的意思，也弄几个俄国马达姆，再来点波斯猫……”他媚俗地说着，压着声音继续说：“过了端午，天儿暖和了，叫她们全穿着旗袍，露出大腿，给我招揽生意！”
“老小子，你得弄几个个高的，要不我这个头摸大腿得哈着腰。”马大满意地笑着，冲他使了个是男人都懂的眼色。
这批上的货有鱼。
小九早就听说松花江、乌苏里江、黑龙江，还有星罗棋布的河流湖泊里，各种鱼产量大，肉质鲜美，冬天大冰窟窿能弄上来。
这里的鱼号称三花五罗十八子七十二杂鱼，很多都充当贡品运到了宫里。
这批货里就有各种鲜鱼，马车上连桶都带来了。
四通商店一个角落里，放着各种大盆子，里面是活蹦乱跳的鲜鱼，只不过，装在车上的一摞摞的全是冻鱼。
冻鱼大小不一，码齐了放在一起，就跟水泥块似得。
他看着这些鱼，动手扒拉着，感觉不对劲。
余光里，眼见赵四通正往马大袖口里塞钞票，他收回目光，小声问：“开始了？”
徐岩早把他当成好哥们好朋友了，这种事毫不避讳，边忙乎着检查货，边随口介绍起来。
就算现在都一处生意不景气，但名气大，除了正常客人，时不时有婚宴寿宴。
单凭老都一处的名号，这种客源目前没受太大影响。
所以，每星期固定采购一会，几乎雷打不动。
一马车食材，加上各种调料和酒水什么的，得有五六百斤。
还不包括马大随口叫商家直接送上门的货。
这么细算来，都一处一个月得用上百种材料，涉及几十种，价值上千元。
至于茶水钱，徐岩早就知道，这些固定商铺和按时送货的一样，一个月送一次，逢年过节还得孝敬。
就像他现在拿的那叫随手礼。
别看定期孝敬，人家来一回，也不能空手而归。
这些规则郑九成早就听说过，没想到马大心狠手辣到拿走四成。
眼见他脸色难看，徐岩剧透说：“这些鱼他说下功夫加工加工，口感都一样。”
郑礼信目光还在一条野生鲤鱼上，他敲着冻成冰坨的鱼，叹了口气说：“胡说八道，老饕们那是不稀得较真，有经验的食客，吃鱼的时候看肉质，看很多地方，试口感，
很多人连哪个水系的，这鱼死了多长时间，甚至具体死了几小时都能看出来。”
他张嘴就来，说得高深莫测，听得徐岩睁大了眼睛。
这话似乎提醒徐岩了，记得去年开春，有南方一伙淘金客来吃饭，点了名要吃这松花江的开江鱼。
老马先是忽悠对方自己是全鱼宴高手，用一条冻鱼代替了价值不菲的开江鱼。
价格比普通鱼涨了十倍。
赚的钱统统揣进了腰包。
眼见他是新面孔，拣货的伙计示意他带点东西回去，白给。
郑礼信拿了新鲜的基围虾，还有板块老鸭肉，放在了车边上。
老马喝够了茶，把半块点心一甩，也没说满意也没说不满意，脸色从容，拍拍手就朝外面走。
接着往下面溜达，郑九成发现了，果不其然，很多老板、商贩见了老马异常热情，有递烟的，有攀亲叫舅的，总是想法设法拉住他嘀咕几句。
从表情上看，他们极力地推销自己商品，顺便说诚意，感觉好的，马大或者哼一声，或者说一嘴，继续朝前走。
这些带有某种暗示的话，外人看不懂，商家却暗自欢喜，马上就能给都一处送货了。
这种固定货源利润小，给出去的好处多，毕竟是固定的，只要不坏了规矩，细水长流，起码能走量。
到了老都一处饭店，郑小九又感觉不对劲了。
酒店就在明哲大街头上，距离邓家也就二里地。
地处繁华地段，前面不远是洋人聚集区，挨着三岔路口，车来车往，满眼是人，客流不愁。
这是个古色古香的二层楼，牌匾上面写着“老都一处”。
笔体刚劲有力，给人一种厚重感。
只可惜偌大的大堂，食客寥寥无几，楼上不时传来些嘈杂声，说明有人在包房里就餐。
他正留心看呢，就听不远处有人叫他。
抬头看去，很快清楚地看到了一家阔气高大的门庭，上面挂着一个大牌匾，牌匾上又红绸子，写的是亨通酒楼。
之所以一下子没看清，是人家门口停满了黄包车、马车，还有两辆小汽车。
想了想，他明白了，那天晚上去的是亨通酒楼的后门，这边是正门，这么算来，加上第一次，已经和他们打了两次交道了。
阳光下，站着一个大个子，大个子旁边有个胳膊上搭着毛巾的伙计。
大个子分明是朝前面看呢，怎么感觉是喊他。
恍惚了下，郑礼信想起来了，这不是斜眼大掌柜的谢周全吗。
他叫上了徐岩，徐岩硬着头皮跟在后面。
走到距离对方几米远时，郑小九表情淡然，冲他抱了抱拳说：“周掌柜的，我应聘到老都一处了，现在是试用期，过段时间待遇丰厚，有吃有喝，以后都在这条街上做生意，很可能，我的手艺比你好，真压过您了，您老可的关照着点，
多包容，别急了眼，叫我给你洗脚揉脚丫子，使劲搓裤衩子。”
说着，他还担心徐岩害怕，头也没回问：“徐子，怕他们欺负你吗？”
徐岩就在他旁边，刚才退了两步，又回来了，装着胆子回答：“小九子，咱俩是朋友，跟着你干，我，我不怕。”
眼见着两个半大小子和自己顶上了，谢周全气得脸皮一抖一抖的，往地上瞅了几眼，想抄起什么家伙揍他俩。
他这个大掌柜，背靠着东家谢文亨，生意越做越大，早就沾染了些匪气，在同行面前自视高人一等。
何况，按照谢文亨的盘算，早晚得盘下如同日落西山的老都一处。
不为别的，就为那块老招牌和争口气。
气得他嘀嘀咕咕地一顿骂，然后指着郑小九鼻子损了起来：“哪里来的小兔崽子，今儿个本东家客人多，忙不过来，改天我弄死你，叫狗……”
他想说叫大狼狗咬死郑小九。
就见郑小九捂着嘴噗嗤一声乐了：“老周，还有脸提你家的狗，前段时间中国大街有练摊的，专门做狗肉焦炒肉片，那肉肥瘦相间，老好吃了，是，是你家的吗？”
这事周掌柜的也听说了，事后一分析，真可能是自家那条黑虎。
黑虎当时被神秘人弄死带走了。
毕竟没人看到，相互之间无法验证，就算明知道是，也得瞒着。
叫人当街一提这茬，他就只能吃瘪了。
好在马车伙计叫他俩回去看着放货，俩人才得意而归。
进了饭店，郑小九发现了，里面格局和大型酒楼差不多。
他正要跟着进厨房呢，柜台后面的马大，重重地顿了顿算盘，横了他一眼，指桑骂槐地说：“刚来就学会打架了，懂不懂规矩，不懂徐子教教，进厨房得考试，得先拜师。”
这是邓家的酒楼，他在这里颐指气使，郑小九差点就和他吵起来。
这话和别人说行，郑小九曾经是东华门大街臻味居酒楼小老板、厨子头，靠着伺候下早朝吃饭的王公大臣们发家的，那时候他已经是明星级人物，现在竟然要从头再来。
他生闷气呢，徐岩闷头进了厨房，戴上围裙，忙乎了会，借口出来找什么，走到他跟前，低声劝道：“他就这样，库房一个人管，钥匙在他那，谁也别想进去，全靠这个得实惠。”
果不其然，那边进完了货，伙计送来一大串钥匙，马大放在手里掂了掂，锁进了抽屉里。
无奈下，郑小九生了半天闷气，开始跟着跑堂的上菜。
别看刚才生气了，一端起餐盘，闻着菜肴的香味，各种味道涌入鼻孔，竟然有种久违的感觉。
毕竟是励志做个天下最好的大厨，闻着这味心情竟然好了不少。
熬到了傍晚时分，听着后厨炉灶声小了，掂勺动静渐渐停了下来，他盼着徐子早点完事，客人不多，好找个借口早点回家。
就在这时，就见门口急匆匆进来一个女的。