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叶清走去菜市场的路上，想着自己目前能开什么铺子。
想出了好几样，却都需要较长时间运营。
天气热，倒是可以开个冰糕铺子，投资不大，只要有冰马上可以做，后世冰点几百种，不怕满足不了这个时代的人。
她也知道如何制冰，只不过储存冰块的冰窖难弄。
这是南方，很少人家会有地窖的，而且硝石这种东西不知道好不好买到。
完全依赖冰店采买的话，利润不高。而且她还想用冰块来储存食材，那也需要冰窖才行。
想来想去也只有吃食铺子，做起来快。
这种店面，不像酒楼需要很多人手，需要挑到很好的地段。
只要去伢行，想买到一间店铺还是很容易的。
简单打扫干净，叶瑛一家人也就能做起来了，生意好再请个伙计就行了。
在后世做小吃店的品种也是五花八门的多，若是开到这里，假以时日也是能做起来的。
但她只有2天的时间了，得想一种最简单最快速的吃食出来。而且还能一劳永逸，她只要出个做法教会了堂姐夫就行。
等她在菜市场溜达到了肉摊前，忽然想到了可以做什么吃食的店铺了。
“叶姑娘！”老远就看到叶清朝自己摊子走来，卖肉的郑屠夫一张老脸顿时就像菊花一样盛开了。
“嗯。”叶清走到肉摊子前。
“今天要点儿什么？五花肉，还是排骨？
你看看，今天的猪肉可好了，膘都有三指多厚，而且这猪是下午才杀的，半只主家留着做席请客，半只让我给拉来卖了。
你看看，肉新鲜着呢，你也是老主顾，我算你便宜一点如何？”
说着郑屠户拿着手里的切肉尖刀指着一块满是肥膘的肉块，笑得更热情了。
叶清看了看他指着的那一大块满是肥膘的肉，不住的摇了摇头。
她可不爱吃这种只能炼猪油的肉，摆了摆手，谢绝了郑屠夫的好意。
叶清直接指着挂在钩子上的大猪头问道：“我今天想买一只猪头回去，这怎么卖的？”
“哎，就买一只猪头吗？那你给我四十文钱就够了，这东西烧了可没五花肉那么香啊。
你要是拿去客栈卖，大热天的不一定卖得出去哦。”郑屠户一边取下挂在铁钩上的猪头，一边好心提醒。
心里却暗想：难不成最近叶瑛家的客栈生意不好了，排骨都不买了？
不过做生意的人，有人照顾自己生意就好了，也没必要问太多。
郑屠户摆出热情的笑脸，用尖刀在猪头上戳了一个洞，再用麻绳串好，“这猪头有个八九斤重咧，你拿好了。”
叶清又指着肉摊上的几根猪骨头说道：“这几块骨头怎么卖的？还有，猪大肠小肠那些都卖光了呀！”
“几块骨头要什么钱，送你了。今天这猪的下水都被主家留着做菜去了，他们家是川州那边搬迁过来的人，爱吃那玩意儿。”
“哦，那谢谢了！”叶清付了猪头的钱，拿着郑屠户包好的猪骨头放进竹篮里。