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他们到达那栋白色大楼时,工程项目经理正在等着他们呢。经理带着他们先看了一遍整个装修工程,从1楼走到3楼;梁晓秀对装修工程很满意,只提出了几个小问题。项目经理说,那几个问题他们在三天后就能处理完,届时请她签字。
“没问题,我会给你签字的。”梁晓秀爽口地答应了。
梁晓秀和宋福禄又详细看了一遍整个大楼的装修,餐馆怎么布置,她一人说了算,宋福禄想听听她将怎么布置餐馆。
她站在一楼说,一楼将来做自助餐餐厅,给顾客提供中式自助餐,25欧元一份,含酒水,就用一欧元一瓶的美西酒。一楼一次可以装下250人同时就餐,一天要翻六台,两小时一次,从中午11点到晚上10点钟。
“那坐满了就是1500人。”宋福禄说,他在盘算人数和利润。他第一次听梁晓秀说要开自助餐厅,感到很突然,也很好奇。
“对,1500人。”
“那成本多少呢?”
“一份自助餐加上酒水不能超过10欧元,利润应该保持在15欧元以上。”
“这样算下来,一天有1500人就餐,一天的利润就有22500欧元,一年的利润至少能达到700万欧元。是这个数吧,晓秀?”
“是这个数,你算得到快。一年一楼要保证700万欧元的收入。”
宋福禄问梁晓秀怎么想起开一个自助餐厅。
梁晓秀说有好几个原因:第一,中式自助餐厅在法国还没有先例,她要开先河;第二,自助餐厅肯定能赚钱,可以在最大程度上吸引老外顾客;第三,自助餐厅用工少,他们没那多人手,必须考虑员工问题。
“晓秀,你这招肯定管用,我看到时候老外非得排长队不可。”
“民以食为天,我看穆尔卖红酒受到启发,一般法国人还是图便宜,所以我们开这个自助餐厅正好可以满足他们的需求。自助餐厅是长期的,要一直开下去。红酒就用美西,饮料你负责找厂家直接进货,不能再从超市进货了。”
“没问题。”
他们接着看二楼。二楼按照梁晓秀的设想,准备开高档餐厅。二楼餐厅装修完毕,她看了非常满意,感觉她的餐厅真正达到了奢华的标准,在里尔,甚至在巴黎都没有那么豪华的餐厅。
橡木地板,枫木护墙板,护墙板上面漆成了纯白色,梁晓秀准备把她画的一部分风景画挂在餐厅两面墙上,烘托餐厅的艺术气氛。
二楼高级餐厅能容纳100人同时就餐。梁晓秀定的标准是每人250-500欧元,酒水只提供波尔多四大名酒:拉蒙图、木桐、拉菲和拉图。她估算一天接待300位高档客人,一人平均按300欧元的消费计算,毛收入为9万欧元,纯利润高达6万欧元,一年的利润大约有2000万欧元。
“这是一笔大收入,”她看了一眼宋福禄说,“我们一定要经营好,保证质量,创出品牌,树立名声。”
“我看没问题。老外好吃懒做,挣了钱就知道吃喝玩乐;老外根本就不懂中国人勤俭持家的道理,他们几乎不存钱,过一天是一天。这就正好给我们提供了赚钱的好机会。我估计餐馆开业后,不仅有钱人来吃饭,就是那些中产也会来吃饭,他们还不得来尝尝鲜呀。你说是不是,晓秀?”
梁晓秀说了一句深刻的话:老外不会过日子,他们的中餐馆才能兴旺发达;老外要是都把钱存起来,他们上哪儿去挣钱?
“你说得没错!我看这些老外还没有开化呢,怨不得头发都是黄色的,眼睛是蓝色的呢。”
他们聊了半天,接着上了三楼。梁晓秀说三楼将来要开设雅间,设8间独立包房,每间包房容纳10人以上;包间消费标准为5000欧元。
宋福禄便说:“如果一天接待两拨客人,毛收入为8万欧元,净利润应该有5万欧元。这么计算,一年应该有1500万欧元的纯利润,是不是?”
“你和我算得差不多。”
“晓秀,你的招儿真多,你怎么想起来开包间呢?”
“在国内受到了启发。国内高级餐馆都有包间,而在法国很多高档酒店都没有包间,那我们就给老外开个头,让他们明白吃饭还可以在单独的房间就餐。”
宋福禄说,自助餐、高级餐厅、包间三个层次的餐饮形式,一年加起来总收入不会低于4000万欧元。如果能实现那个目标,他们就算真正创造了经济奇迹。
“那个目标一定会实现的。”梁晓秀目光坚定,语气坚决。
从白色大楼出来,宋福禄站在大楼台阶上说:“晓秀,我好像看到了这栋大楼前排队的人群,他们在排队等着吃饭,排队给我们送钱。那是什么情景?那是壮观的场面,那是赚钱的场面,那是天大的好事啊!”
“我们还有很多事要做呢,你先别发感慨了,福禄。”
宋福禄忍不住还在感慨:“晓秀,我们夫妇用我们的勤劳和智慧积累我们的财富。总有一天,我们会挣到一个亿、十个亿,甚至更多的钱。”
“到时候,你数钱都没力气了,你信不信?”梁晓秀调侃道。
“那不会,钱多了,我用点钞机数钱。”
“好啦,中午了,我们回家吃饭,我还有好多事和你商量呢。”
回到家,梁晓秀亲自下厨炒了两盘菜,她取出一瓶拉蒙图,宋福禄舍不得喝拉蒙图,取出一瓶美茜,两人坐下来喝酒吃饭。
梁晓秀说,餐馆开业,宋福禄当大厨,弟弟和妹妹给他打下手,她负责收银,招呼客人。
那时法国几乎所有的中餐馆都是夫妻店,男的一般负责跑堂,端菜,结账,把餐厅的活都干了;女的则在后厨炒菜。夫妻俩会事先备好料,妻子一人要洗菜、切菜,把后厨所有的事都干了。
宋福禄还以为梁晓秀要当服务生,说她一个人肯定忙不过来,要不就让弟弟或妹妹当服务生。
“你真是老帽!你以为我要端盘子呀?”
宋福禄想说你不端盘子,谁端盘子?话到嘴边没说出口,只问她谁当服务生。
“洋服务生,我们要招几个洋服务生,这几天我一直在琢磨这件事呢。”