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梁晓秀在做卷饼时，并没有意识到有多么复杂，也没有注意有多少道工序，可是一经汉学家总结，她的卷饼就有了制作工艺，有了制作标准，有了制作程序，俨然成了一种正规的食品。
汉学家告诉她说，汉堡包的配方和制作程序早已工业化、模式化、自动化。一个汉堡用多少面粉、多少肉品、多少调料，都有严格的计量标准。他看梁晓秀制作卷饼，发现一切都掌控在她手中，面皮、肉馅、蔬菜、调料的计量全凭一双巧手掌握，丝毫不差。
汉学家那天品尝梁晓秀做的卷饼赞不绝口，一再说中国宋代卷饼的口味远胜过意大利匹萨饼，不愧为是宋代美食，不愧为祖传秘方，值得发扬光大，值得向法国向欧洲推广。
梁晓秀心想：我遇到了贵人，贵人相助，我们的卷饼一定会取得成功。
当天下午，汉学家和梁晓秀一起来到里尔企业登记处，向工作人员递交了第二份材料：《中国宋代卷饼制作说明书》。
汉学家拿出权威的派头特意对工作人员强调说，《中国宋代卷饼制作说明书》就是宋氏家族的祖传配方，历经上千年流传至今，企业登记处不得外传，一定要保证宋氏家族的专利权不受到侵害。
工作人员说，他们下一步只要提供宋代卷饼的食品营养检验数据和食品安全报告，企业登记处就可以为宋氏快餐店颁发营业执照了。检验数据和食品安全报告可以委托里尔食品检验部门做。
汉学家对工作人员说，为了证明宋代卷饼店科学性和安全性，他们将在里尔大学食品实验室做一个全面检测，那里的检测水平高于里尔食品检测部门。
汉学家告诉梁晓秀，里尔属于法国诺尔-加莱大区，这个大区教育十分发达，有综合大学7所、工科大学15所、商学院6所、高等技术学校4所。大区科研能力雄厚，总计有4000名科技人员。里尔大学有一个食品专业，在法国享有盛名，专业负责人布热教授是他的一个中学同学，他们去找他同学帮忙，让里尔大学食品实验室为宋代卷饼做食品检测。他提前已和不热教授联系好，他们把卷饼送到里尔大学食品检测室，剩下的事就由布热教授来负责做好。
于是他们又回到餐馆，梁晓秀制作了牛肉、猪肉和鸡肉三种卷饼，之后把卷饼放在一个保温瓶里，准备送往里尔大学。
汉学家亲自开车带着梁晓秀和宋福禄来到里尔大学食品实验室，布热教授正在实验室等他们呢。他们见面后，布热教授没有寒暄，他让助手接过卷饼，送到实验室做检测。
梁晓秀透过玻璃门看到检测室里面的工作人员都穿着蓝色大褂，带着蓝色帽子可蓝色口罩，看起来像一个神秘的科学实验室。她想：我的卷饼被拿到里面做实验做检测，他们能检测出什么东西呢？宋福禄则担心老外会检测出什么毛病来，他知道一旦检测不合格，他们就将前功尽弃。老外是不讲情面的，他们一是一、二是二，绝不会通融。
一个工作人员说，检测费用为900欧元。汉学家回头看梁晓秀，那意思是说，你们付钱吧。梁晓秀又看宋福禄，宋福禄低着头想，他手头只剩下1300欧元了，如果再交900欧元检测费，那么他们手里只有400欧元，他们哪还能开快餐店呢？他犹豫不决，左右为难。
汉学家看出了他们的窘迫，二话不说，立即拿出信用卡支付了900欧元的检测费。
梁晓秀感激地低声对汉学家说，他们先欠着他的钱，等他们开门营业赚到钱后，他们再把钱还给他。她在给汉学家的信中已说过，他们已经到了山穷水尽的地步，没钱支付其他费用了。
汉学家风趣地说：“这钱就算我的投资吧。”
梁晓秀立即说：“诺阿让先生，不管怎么说，我们都感谢您忙了我们大忙；我们以后会加倍报答您的。没有您的帮助，我们真不知道该怎么办了。”
布热教授告诉他们，检测需要一个星期时间。一个星期后，他们可以来取检测报告。汉学家当即说，他到时候和梁晓秀他们一起来去检测报告。
梁晓秀不安地问，里尔大学的检测报告，里尔企业登记处是否认可，她现在生怕哪个环节又出现问题。布热教授回答说，他们的食品实验室是法国最高水平的食品实验室，所做的检测报告具有至高无上的权威，在法国各地都有效。
汉学家幽默地对布热教授说：“那我们就等好消息了，老伙计。”
汉学家还有好多话要对梁晓秀和宋福禄说，他开车把他们带到了里尔市中心的大广场。