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在古代和现代许多地方的农村，杀牛是最为惊动邻里的大事情，甚至杀牛被排在红白喜事之后，为村子中最大的“食事”，更被五脏庙的火工语称作“畜丧”。
五脏庙的厨子甚至一度认为，天底下最为残忍的事情有两个，一个是杀人，一个就是杀牛。
五脏庙为何如此看重六畜之内的牛呢？据赵海鹏说，这和五脏庙内流传的一个小故事有关系。
话说很久之前，盘古开天辟地，女娲造人之后，人百无依赖，后在十一种生物的帮助之下才建立了家园，后来梵天有主，玉皇称帝，便决定论功行赏，让人以十一种动物为年轮界限，永记其功。
记功，就得论功劳大小，因此众多生物都七嘴八舌，在天帝面前陈述自己的功劳。
眼见得众生争功论绩，玉帝却自己心中有数，他听那十一种动物论述完毕后，最后便说话道：“众生功德，吾心皆知，且听我一一道来。”
随后，玉帝先说猪道：“你多吃多睡，无甚功德，当排第末。”
玉帝又指着狗道：“汝忠心护主，但不能持家，且多咬多叫，当排亚末。”
随后，玉帝又指着鸡道：“汝啄米吃粮，下蛋定时，然多口舌之称，当排季末。”
笑着，玉帝又对那猢狲说道：“尔上蹿下跳，虽灵无才，空耗时间，念你多通人性，故为才数。”
说完这些，玉帝又对羊道：“尔出毛出角，不劳少食，当为落七。”
玉帝又对马道：“尔多吃多劳，长风如宏，肉不能食，且性格爆烈，为少难驯，当排合数。”
语必，玉皇又对蛇道：“尔爱清明阴，好家中梁栋，但于田中捕虫除害为首，不食五谷，不出怨言，颇具灵性，当排第五。”
之后，玉帝又对跃跃欲试的龙道：“汝行云布雨，于造化润物有功，但喜怒无常，爱食供奉，当尊四首。”
又后，玉帝对兔儿说道：“汝上为月宫捣药，下为行天点数，知秋知报，引逗嫦娥，深的朕欢，当为第三。”
俯首，玉帝冲虎言道：“汝为天下之王，霸气凌人，驱灾辟邪，执掌天下规矩，但多杀多恶，故为亚冠！”
最后，玉帝对牛说道：“牛，多出多劳，当为第一。”
玉帝这安排，所有动物除了牛之外都不满意，而且在所有人眼睛里，牛就是一个老实巴交的废物，没啥特别的能力，别说能行云布雨的龙，和占山为王的虎，就是一只小绵羊，一只小兔子，也经常偷吃牛的草食。
这不管什么东西，太老实，都遭人欺负，还让人看不起。
对此，玉帝呵呵一笑，说出一句话来，让所有人目瞪口呆。
他开口道：“你们不服气，那我问问，你们哪个，不是吃牛和人种的米粮活到现在的呢？就算是吞噬硕鼠的蛇儿，不也是靠牛耕种的粮食生长起来的么？”
这一句话，当真让所有动物哑口无言了。因为就连于九天之上，行云布雨的龙和月宫中捣药的兔，也都是靠吃牛拉出来的祭祀，才活到现在的。
就这样，牛这个老实巴交的生物便成了十一种动物中的第一，被玉帝封了皇榜，敕封为生肖中第一位的生物。
但就在天神送旨，牛抬口叼榜之时，突然出了一个意外，而这个意外，最终让老牛屈居第二。
因为就在天神送榜的时候，接棒的并不是牛，而是不知道什么时候，站立在牛头上的硕鼠！
那老鼠贼精，且人人厌恶，因此这些册封本就没他什么事情，但不知天高地厚的老鼠偏偏要捣乱。
老鼠对天下没有任何贡献，但极端聪慧，论脑子胆识，都在那十一种动物之上，他既然敢偷吃如来佛祖的灯油，自然也敢明抢玉皇大帝的敕封！
于是，便有了接下来这震惊三界的一幕！
丫趁牛不备，早早的立在牛头上，因为他知道，牛个大体宽，又无五指，只能以口接榜，到时候它站立在牛首之上，怎么说也能比牛早够到榜单。
而牛一来老实，二来皮厚，也定然感觉不出个一二三来。
于是，在众目睽睽之下，那老鼠居然接到了牛的榜单，成了十二生肖中的第一！
这一下子，大家都很愤怒，为牛鸣不平的同时，也要求天庭从选，收回皇榜，严惩搅局的老鼠。
不过老鼠多精呢，人家拿着榜单掉头就跑，从此躲在洞里永远都不出来，除了晚上找食，整天躲躲藏藏，就怕天庭派兵，绞了自己的皇榜，再治一个死罪。
因为被偷的皇榜拿不回来，玉帝也不好在下新旨意，而且牛憨厚老实，也默认自己的第二，它还替天庭着想，说玉帝是金口玉言，如果从新再来，有失天庭的威严，他们当臣子的，的为圣上着想，只差一名，他忍得了。
就这样，牛忍气吞声，成了第二，但在别人心中，他却永远都是第一。
......可能也因为那个故事吧，所以五脏庙普遍认为，牛于人功德最大，身体最阴，杀牛是天底下最残忍的事情。
牛吃的是草，耕的是田，挤的是奶，一生出力种粮，人与五畜收而取之，最后还要挨上一刀，未免太过残忍，在加上没有机械的年代，一只好牛顶过十人，而且牛最通灵，别看它老实巴交，却最讲仁义道德，临死之前，还如人一般流眼泪......
故而，赵海鹏说，五脏庙内的厨子很少做牛肉菜，更不会亲自杀牛，尤其鲁菜夫子殿的厨子，更是秉承孔圣人“君子远庖厨”的理论，绝少亲自解牛，偶尔如庖丁解牛，也是为了祭祀，应急之用，搞完之后，还要给牛烧纸钱谢罪的。
也因为这种种的原因，牛被认为是阴气最重的牲畜之首，而牛头那一块被老鼠站立过的“天灵盖”，更是因为耗子的“毒计”而变成了阴中之阴。
“不过可惜的是，那里的血却不好取。”赵海鹏摇头，具体说明了其中的原委。
原来，汉地农民吃牛，也知道这个地方阴邪，所以杀牛时，会念往生咒，并先以大锤击碎牛的天灵骨，随后在将牛血放干净，方便牛肉处理，而肉联厂里，则多用电击法杀牛。
连天灵都砸碎了，自然没有天灵血，而且那样的牛头也没有招魂见引的功能，用了等于没用，电击法杀掉的牛好，但血液会很快凝固，牛的天灵血，也没法用。
“......所以，我冲‘料人张’要的，不是汉族人杀的牛，是蒙式杀牛法，杀的牛。”赵海鹏道。
“那......有什么不一样的么？”我不解。
赵海鹏又道：“蒙式杀牛，分两种，一种叫‘塔拉乌呼儿’，另一种叫‘刺乌呼儿’。”(未完待续。)