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「早上好呀,司星~」
清晨时分,林司星偶遇刚离开旅店的亚蒂,他没想到一大早这丫头就如此活泼好动。
「亚蒂早上好,昨晚睡得好吗?」
林司星也是很客气的问候。
「睡得好,整个人都很精神,早上的空气那么清新!」
「其他人呢?」
「估计还没起床吧,话说,司星你这么早起来干嘛?」
「我买点食材回去啊,早餐怎么也要做吧!」
「哇,我也要吃,司星,我可以尝尝吗?」
光是听到吃,亚蒂就忍耐不住了,美食的力量谁能顶得住,她顿时露出可怜兮兮的眼神。
「可以呀,反正大家一起吃,叫大家来吧!」
林司星没有多想,既然大家都是跟随自己来到家乡,那就没有理由让客人、让朋友饿着吧!
「好的,马上!」
亚蒂爽快的转身又跑回了旅店,打算逐个逐个的叫醒吃早餐。
看着亚蒂消失在眼前,林司星无奈的摊了摊手,这丫头是不是太过活跃了,不过那样也好,中午就是料理的比试,到时候这里的商业户都会给自己等人提供最好的食材,虽然对方可能会用到更高级的。
要是以普通食材打败对方,这岂不是很有效果吗?凭借自己第一席和第二席的实力,即使对方是超一流厨师又如何。
再说了,樱庭雪儿更是从没遇到过与自己较量的对手,无论黄大天请哪个厨师迎战,也敌不过自己等人的料理。
早上,林司星做了最简单的味粥,让这些从来在国外没尝过的远月十杰见识这种清淡却又美味的料理。
「这是什么粥,味道好香,爽口丝滑!」
樱庭雪儿兴致勃勃的问了起来。
「我们这里的叫法是艇仔粥,广东粥品之一,以鱼片、炸花生这些多种配料加在粥中而成,原本是一些水上人家用小船在荔枝湾河,珠江边上贩卖,花生,小虾香脆,鱼片,蛋丝软滑,鲜甜香美,适合众人口味。」
「我去,果然这次没白来,真好吃!」
艾斯尔这时没有之前的绅士风度,说了一句地道的脏话,林司星听了都不禁大笑起来。
「林司星,你笑什么呢,本来就很好吃。」
「我还是第一次听你说我做的好吃!」
林司星又是一笑,随即走进了厨房。
「哥哥还真诚实呢!」亚蒂抿嘴偷笑,自己的哥哥一向都很不老实,很多好吃的只会说成一般般,这次倒是很诚实说了出来。
「亚蒂,到底谁才是你哥哥……」
早上一阵热闹洋溢着,几乎在远月不可多得的场面,在这小小餐馆中呈现了出来。
接近中午的时候,十一点正,黄大天一行车队也抵达美食镇。
在美食镇的一侧,就是料理比赛舞台,此时此刻人流拥挤,镇民们休息一天,就是为了观看这场决定去留的比赛。
「小子,没想到你们还真敢和我们超一流厨师比赛,胆子不错,这次大家双方准备食材,评委由专业的美食家进行评审,我也不会买通他们,毕竟你们毫无胜算。」
一上来,黄大天就自信满满的宣扬,他自认为这些镇民只是在做垂死挣扎而已,超一流厨师哪里是商业街的人能比,很快就可以结束这所谓的闹剧。
「不试试怎么知道呢,反正我们会用我们的食材来打败你们,走着瞧吧!」
齐双叶依旧还是那么盛气凌人,小小的萝莉身姿却有大人那般的成熟和强势。
「你……小丫头,到时候让你们哭都没眼泪!」
黄大天什么时候受过气,居然被一个乳臭未干的小丫头给气得半死。
现场比赛气氛越来越紧张,犹如大战一触即发,虽说没有鹿死谁手那么严重,却能决定一个镇子的存亡。
「比赛主题分为,中国的美食,以及日本料理和法式料理,其他食材方面没有任何限制,时间为两小时,可以聘请两位助手。」
美食评审员霍得华严肃的说明,三盘两胜,同时进行,同时品尝。
「西条君、悠君,这次就拜托你们了!」
林司星穿戴厨师的服装,刚好,料理方面自己可以做自己家乡的美食,而蓝小绊做法式料理最适合不过,而樱庭雪儿在日本土生土长,日式料理对她来说简直小菜一碟,更何况是上一届的远月十杰第一,那些超一流厨师想要超越她?未免有些异想天开了。
「也就这一次而已,我可不会帮你第二次!」
这话断然是久保西条说出来的,这次比赛关乎美食镇,还是由林司星来比赛比较好,他就随意了。
「双叶姐姐、巧可拉,希望你们助我一臂之力!」
「没问题,包在我身上。」
「放心吧,对方那些渣渣,看我们随便都能碾压!」
巧可拉和齐双叶气势十足,让对方不可思议的是,参赛者都是一群小学生模样的丫头,但是,蓝小绊戴上猫耳耳机之后的变化更是让所有人感到惊讶,那厨师所有的气势都在蓝小绊身上所释放。
「阿勒迪思,艾斯尔,让我们来表现吧!」
樱庭雪儿拿起厨刀,笑容满脸之上的目光让人看着就感到一股强者的魄力,虽然看着像小女孩,却有身经百战的厨师所具备的神色。
黄大天这边的都是省级比较著名厨师,那些厨师见自己面对的对手都是小孩子,感觉这比赛毫无压力,虽然对方给他们很老成的气势,可惜,小孩就是小孩,自以为做出一些好吃的料理就逆天了。
在他们认为当中,真正的美味可不只是好吃那么简单。
比赛一打响,林司星就先入为主,既然做的是家乡料理,那么就来做一道砂锅料理吧!
在国内很多人喜欢吃砂锅菜,它烹制过程非常灵活,可以直接用砂锅烹制,一锅成菜,可以先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把这些半成品转入砂锅煨制。
不过也可以先把菜肴烹制成熟,转入烧热的砂锅上桌,可以根据成菜特色而变化,砂锅料理有的要用炖法成菜,这样可以让汤汁较多。
而有的需用烧法成菜,把汤汁变少,在广东也有它的一类特色,烹制时可以加盖,也可以不加盖,有时砂锅口还要蒙上荷叶或牛皮纸,以防原味外逸。
砂锅料理一经上桌,香味扑鼻,诱人食欲,所以使用砂锅烹菜,有其他炊具不能比拟的优点。
但由于陶泥、砂土易碎的特性,使用砂锅时应注意,首先就是选择好锅,挑选锅面光滑,锅底小,锅壁薄,敲击声清脆的优质锅。
用前就挂浆,毕竟砂锅第一次使用时,最好用来熬粥,或者用它煮一煮浓米汤,以堵塞砂锅的微细孔隙,防止渗水。
林司星用的是已经用过无数次的砂锅,这样做料理的时候还可以吸收新砂锅中的异味,不可干烧,毕竟使用砂锅要先往砂锅里放水,再把砂锅置于火上,先用文火,再用旺火,不可将冷锅猛然置于旺火上。
每次使用之前,先得揩干砂锅外面的水,烹菜过程中如果发现锅内汤汁少了,应及时加点温水,早锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。
对于久保西条他们来说,放置有道应该不难,不过,他们都是助手,林司星这才放心的大胆去做,最需要注意的是烧热的砂锅从火上端下时,要放在干燥的木板上或草圣上,不要放在瓷砖或水泥地面上,更不能放在有水的地方,因为处于高温中的砂锅放在温度较低或有凉水的地方时易炸裂。
用砂锅制作菜肴,不仅味道鲜美,营养丰富,烹调方法也十分简单,深受大众的喜爱是有原因的,砂锅菜既是酒楼的菜式,也可为家庭烹调,更是一种特殊美食。
「西条君,帮我煮好鹌鹑蛋剥壳,然后肉块切成片,悠君,帮我把粉丝稍泡,虾剪掉须,然后把虾肠挑出,我来把蒜葱切细粒,金针菇、豆腐泡洗净,分工合作!」
林司星没有一丝犹豫不决,因为料理能不能成功就看配合之间的程度。
「这些简单的事,我很快就能做好!」
久保西条从来不会对处理菜肴感到困难,而风见悠更是迅速,洗干净虾,剪须挑肠非常的快。
镇民们围观着看就不得了,差点嘴巴没掉到地上,三人的分工迅速,并且不过问太多,处理手法没有一丝怠慢和错误。
「这帮小鬼似乎不简单,不过,我们这边也不会差,毕竟我们团队中的厨师是超一流。」
黄大天不屑的吸了口烟,这些人只不过在垂死挣扎罢了,量对手做的料理再好吃,结果也不会改变。
「这可说不定,你应该知道远月学园吧,日本那所聚集了无数厨师精英学子,并且顺利毕业之后成为显赫一时的超一流厨师。」
林司宇走上前,目不转睛的看着林司星展示自己的厨艺,三年一磨就是为了今天。
「你说什么?他们是远月学园毕业的精英厨师?」
黄大天听到「远月」二字,顿时有些慌了,早就知道美食界远月是首屈一指的厨师学园,能撑过毕业的人少之又少,采取淘汰制,老师都是职业并且有着权威的代表,每一位毕业的厨师都有着超一流的厨艺,并且拥有食戟王座的第一名是霸主。
「谁知道呢!」
林司宇微微一笑,他不再出声。
另外一边,小绊的法式料理也开始大展身手。
虽然法式菜肴的特点是选料广泛,就好比蜗牛鹅肝都是法式菜肴中的美味,加工精细,制作考究,滋味有浓有淡,特别是花式品种多,法式料理还比较讲究吃半熟或生食为主,但熟食也不奇怪。
只是法国菜的烹调方法很多,几乎包括了西菜所有的近二十种烹调的方法,这次比赛中,可以用到常用的烤、煎、烩、焗、铁扒、焖、蒸这些,而蓝小绊选择了煎和焖,对手恐怕也在这几种选择吧,不过,煎和炖是最常用到,法式红酒炖牛肉,香煎鹅肝就是最典型例子。
法式料理是随着人们对菜肴要求的不断变化,口味、色彩、调味在不断发展,口味偏于清淡,色泽偏竽原色、素色,一般不会大红大绿,不使用不必要的装饰,追求高雅的格调是法式料理的标准。
而且汤菜尤其讲究原汗原味,不用有损于色、味、营养的辅助原料。
以普通的蔬菜酱汤为例,要求将蔬菜全部打碎成细茸状与汤一起煮,这样能使汤的本味纯正,又能增加汤的浓度。
又好如番茄酱,在西菜中作为一种调料,使用得比较广泛。
不过在现代法国料理中,番茄酱用得较少,而是用大量新鲜西红柿用油煸炒后来代替番茄酱,突出了菜的原色、原味。
特别突出的是,重视沙司的制作,沙司实际上是原料的原汗、调料、得料和酒的混合物,只要原料新鲜,沙司味美,才能做好菜。
这次蓝小绊要做的就是鱼料理,利用煎的鱼,再配上蔬菜法式冻,这样一来,能将一道法式料理推至最高点。
齐双叶负责处理蔬菜,而巧可拉利用简单的分子美食学技巧将番茄原汁精华收集起来。
两人作为助手,蓝小绊可谓是如鱼得水,对方再厉害,能与远月毕业生第二杰,拥有「魔女之手」的萝莉一比吗?
答案肯定是——否。
蓝小绊本身就是天才级的萝莉少女,再加上三年的历练,度过残酷严肃的远月特训,这点比赛对她来说简直就不算紧张,也不怕自己会输。
如果简单输掉比赛的话,那还算什么第二杰,出到外面,别人恐怕会嘲笑第二杰轻易输给别的厨师。