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在取出第四道菜肴的食材时，内野云戴上了一双厚实的牛皮手套，从水桶中取出了三只长着尖刺的海胆，托尼早就一口干掉了碗中的鱼肉，聚精会神的看着内野云处理着多刺扎手的海胆。
只见内野云用一把小刀刮去了海胆上的尖刺，从壳上的一条缝隙处插进刀尖，一拧一撬，嫩黄的海胆肉就露了出来，内野云把海胆肉里的内脏以及杂质处理干净，如法炮制了剩下的两个海胆，脱下手套把手洗干净，将处理干净的海胆肉送到了天使彦几人面前，顺手收走了几人面前空空如也的小碗。
天使彦夹起面前瓷盘里的嫩黄色的海胆，入口是一种柔软、滑嫩以及鲜甜，这边天使彦和佩珀已经品尝到了美味的海胆，可是托尼却用筷子夹不起这柔软的海胆，内野云见状，递给了托尼一把勺子，托尼在道谢后终于如愿品尝到了这个海中的美味，发出了极其享受的表情。
这边天使彦已经开始小口喝着温热的清酒，去除品尝海鲜带来的寒气，虽然没有必要，但是天使彦还是选择入乡随俗。
内野云看众人已经品尝完海胆并且回味了一番，就从另一个水桶中取出了三只有两个手掌大的闪着金属光泽帆立贝，内野云取出了一把钝刀，从贝壳的缝隙中撬开了帆立贝，从里面取出了一片薄薄的贝壳肉，去除内脏以及不能食用的部分，三枚帆立贝就只剩下了三片圆圆的扇贝肉，这次内野云没有在水中把贝壳肉煮熟，而是在一片烧热的铁板上煎熟了贝壳肉，刷上酱汁，用一片海苔包起来，递给了天使彦几人。
“海苔夹帆立贝。”内野云说出这道菜肴的名字后就开始了第六道菜肴的制作。
内野云在一个竹制的蒸笼里放进去了三只青毛蟹，在锅底的水中倒入了一些料酒以及葱白和姜片，然后在一个小碗中调了一点姜丝醋，为天使彦和托尼以及佩珀斟满了一杯清酒，顺道确认了一下几人酒壶中的剩下的清酒有多少，然后就把手交叉放在下腹，等待起来。
天使彦和托尼几人已经看到下一道菜肴做的是螃蟹，所以就各自喝着清酒等待起来，心中想着各自的事情。
不一会儿，螃蟹蒸熟了，内野云再次洗手擦干，从蒸笼里取出了滚烫的螃蟹，开始剥壳取肉，经过许多年的练习，内野云已经可以忍受滚烫的螃蟹壳快速的剥壳，确保送到食客面前时蟹肉保持着温热。
内野云剥出所有的蟹肉和蟹膏放到之前取下的蟹盖里，浇上一些姜丝醋，送到几人面前，然后取出了一条新鲜的鲷鱼，去头抽骨，不出一分钟的时间，一条无骨鲷鱼就呈现在了几人面前。
取出平底锅油煎，内野云取出一节白萝卜开始磨白萝卜泥，脆爽的白萝卜被磨成细腻的萝卜泥，内野云戴上一双薄薄的手套，把萝卜泥装在一个纱布袋里挤出了汁液，从里面取出了一小团洁白的萝卜泥，然后在里面调入了一些淡味酱油，分成了三团浅褐色的小球。
内野云这时取出了一瓶清酒，打开平底锅的锅盖在锅边淋入了一些清酒，随即盖紧锅盖，里面的鱼肉在酒香和蒸汽下迅速变熟。
取出鱼肉，切出三块最好的部位，同萝卜泥装在一个冰裂纹的盘子里递给天使彦几人，然后给三人换上一壶温热的清酒，收走了蟹盖，同之前拆下的蟹壳拼出了三只完整的螃蟹。
天使彦用筷子夹下一块鲷鱼肉，在上面放了点萝卜泥，送进口中咀嚼，三中不同的口感在口中爆发，酥脆的鱼皮，鲜嫩的鱼肉，另一边柔软的鱼皮，鱼肉的鲜嫩中带着一股淡淡的酒香，这道菜不论是选材还是制作手法都让天使彦满意。
接下来，内野云就开始了寿司的捏制，从木盆里取出已经吸收好寿司醋的米饭，内野云先捏出了十二颗寿司饭团，然后洗手，取出一块带着鱼皮的鲈鱼，内野云先是把鲈鱼皮去掉，然后切下三块鱼腹旁的肉片，包在了其中三粒寿司饭团上，用喷火枪炙烤了几秒钟，然后又一条比目鱼和一挑河豚，分别进行处理后，内野云把除了河豚寿司的另外几粒寿司分别放到几人面前，然后切下刚才那条河豚身上的一小块鱼肉吃了下去，对天使彦鞠躬几人说了声抱歉后开始了另外几粒寿司的制作。
托尼对眼前的情况摸不着头脑，就问坐在旁边的佩珀：“他是在做什么，怎么留下一个寿司没上，自己还吃了一块鱼肉？”
佩珀小声给托尼解释道：“那条鱼是一种名叫河豚的淡水鱼，血液和内脏有很大的毒性，他先吃一块鱼肉是为了确保他处理过的鱼肉没有毒，所以要等他确定食材无毒才给我们上菜。”
内野云没有听托尼和佩珀两人的悄悄话，他现在在心中祈求神明保佑这次他处理河豚没有毒，然后就取出一条金枪鱼，取下了不同的部位，制作了三粒赤身鱼寿司，递给了天使彦几人，然后又转身，开始了接下来的几粒寿司的制作。
首先，内野云从刚才的金枪鱼上取下了一边的鱼脸肉，切成三份，然后从水桶中取出了一只乌贼，快速处理后片下三片乌贼足部的肉，覆盖在了寿司饭团上，最后取出一条已经在天使彦几人来之前烤制好的鳗鱼，在刷上了酱汁后，这三粒寿司也呈现到了天使彦几人面前。
内野云在收走放置寿司的小木板后，打开了蒸螃蟹时房的另一个蒸笼，里面是一条黑喉鱼，内野云在切下三片鱼身上最肥美的三片鱼肉后卷成寿司，与河豚寿司一同呈上，现在已经过了十几分钟，内野云已经确认了这次处理的河豚已经完全处理干净了。
在天使彦几人品尝完十贯寿司后，内野云呈上了一碗鲜美的海鲜高汤和一个手握卷，里面卷着金枪鱼蓉和一点红姜。
最后，一粒滑嫩的玉子烧收尾，今天的这次霓虹料理也就结束了，制作完料理的内野云亲自把天使彦几人送上了车，目送几人离开，直到托尼驾车转过一个转角，内野云才回到店里。