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1995年，我出了山海关！从那以后，很少再回东北……
连续坐了三天两晚的绿皮火车，迈出车厢的那刻，眼前出现了高大的西安古城墙。
脑海里瞬间涌现出射雕英雄传中郭靖在城门厮杀的镜头，瞬间豪气从脚底生出，一把抗起了行李，万丈豪情的踏入了这座历史古都……
我们公司驻扎点是劳动南路临街，旁边紧挨着西北工业大学，后面是城中村。城中村里的原住民，他们都住着自建的四层楼房，他们的土地都卖给了地产商，他们都是西安城最富的人。
我的名片上印的是工程师，可我只是一名普通的业务员。
我们宿舍就在城中村里面。一栋独立的四层楼房被我们公司包了下来，一楼是餐厅，二楼以上是宿舍，做饭的阿姨是土生土长的西安人，至今我还思念她做的肉丸子粉丝汤……
村子口永远都蹲坐着一个满脸络腮胡子的胖大叔，他光着膀子，肩上搭着一块擦汗的毛巾，他手里灵活的挥舞着铡刀，一张张玉白色的米皮和米黄色的面皮在胡子大叔的铡刀中渐渐变身……
胡子大叔旁边摆放着几样简单的东西，一个铁桶里是诱人的辣椒油，上面飘浮着芝麻和罂粟壳……一个搪瓷盆里面装着汆过水的豆芽，一个搪瓷盆里是自制面筋，一个玻璃罐里装的盐。一瓶酱油一瓶醋。两个细柳筐里分别装着米皮和面皮，用纱布盖上。
面皮一块五，米皮一块五！
自从我吃过胡子叔做的米皮和凉皮，我对西安记忆的最深处永远都会浮现出那个城中村的巷子口……
我记得那个挥舞着铡刀汗哒哒的胡子大叔，夕阳余晖的斜照。路过巷子口的我都会忙不迭的跳下单车，找个小板凳坐下，幸福的看着大叔认真的切着米皮，快速的给我调着酱汁……
我从不会多嘴让胡子叔多加辣子多加盐……我知道，胡子叔调好的面皮，是胡子叔父辈传承的记忆，是方圆十里，奔驰车主的惦记，是万里之外飞行员的惦记，是美丽空姐的惦记，是远走他乡的人的惦记……
劳动南路城中村巷子口的夜晚，也是我的最爱。
我晚餐在公司一般都会吃个半饱，当然，除非阿姨做肉丸子粉丝汤……
留着肚子的原因么……
因为路口每天晚上都会摆出一个烤肉摊，一个小吃摊！哈哈，我快乐的夜宵生活……
每晚十点，我都会穿着T桖衫大裤衩大拖鞋，拿一把一块钱的芭蕉扇。晃晃悠悠的踱步至巷子口。
巷子口的新疆小伙早已经在那里支起了碳火，在碳炉上快速翻烤着滋滋冒油的羊肉串……
烧烤炉上永远只有四样，羊肉串，羊板筋，羊肉筋，羊腰子。
烧烤摊旁边还有一个小吃摊，小吃摊主是一个河南人，三十岁左右。这个小吃摊只有一个作品，那就是肉炒干面。区别只是加盖一个鸡蛋的区别……
炒干面的大哥一刻不停的上下挥舞着被烈火包围的油黑发亮的炒勺，里面的干面在烈火中翻腾。干面在火烤铁煎下嘎嘎的叫着，师傅只用一点点油就把锅里的干面伺候的舒舒服服……起锅前放入豆芽青椒丝和盐，快速的淋入香油，再次翻炒几下出锅，一盘没有多一点油的炒干面热情的呈现在盘子里。师傅再拿出一个鸡蛋，在小碗里打散，热锅里淋油，再把油倒出，仅把锅壁上残存的油烧热，把打散的鸡蛋倒入，铁锅灵活的一转，一个盘子大小的鸡蛋饼瞬间形成。师傅麻利的翻面然后再一甩，一张用一颗鸡蛋煎成的蛋饼完美的覆盖在了热情的炒干面上……
河南师傅用油是那么的苛刻。乃至如今再没有一份炒面能复制他的手艺。地沟油泛滥的今天，油不值钱……
每晚十点，我都会准时的出现在这个胡同口，五个烤肉串，一碗炒干面盖蛋，一瓶宝鸡纯生……
胡同口的记忆，陪伴我在西安睡得最香的每个夜晚……
偌大个西安，我对这个胡同口记忆最深……
离开西安，再没吃过那么好吃的凉皮，也没再吃到过那么好吃的炒干面……