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食盐来源有海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。
盐井主要是内陆地区，从井中取出盐分高的卤水，通过蒸煮的方式将水蒸发掉，取盐。
晒盐，在我国沿海地区，利用海水制食盐，把海水引入盐田，利用日光和风力蒸发浓缩海水，使其达到饱和，待盐自然析出后取盐。这种方法在化学上称为蒸发结晶。
古代吃的盐自然都是粗盐，微苦微涩。
长期吃粗盐的害处主要包括增加患高血压的风险、增加患肾结石的概率、对肠胃健康造成伤害等。长期吃粗盐容易造成缺碘，缺碘。
通常来说,身体缺碘的10个征兆可能是乏力、咳嗽、吞咽困难、声音发哑、呼吸不畅、颈部变粗、畏寒、脱发、身材瘦弱、智力下降等。
在现代盐的流通很广，而且价格优惠。在古代不同，盐是立国之本，富强之基。
官府为了维护国家的利益，绝不允许百姓倒卖“私盐”。
盐之所以那么重要，是因为盐是人体维持健康必须的一种物质。古代人对于盐的认知就是，人如果长期不吃盐，身体会感到乏力。
在古代，人们的主要消费就是购买食物，而盐与粮食有些密不可分的关系，控制了盐业，就相当于控制了整个农业贸易。
食盐的消费群体庞大，几乎每个人都需要吃盐，并且人们对于食盐的价格并不敏感。盐税是最理想的征税手段，国家通过控制食盐的价格就能达到征税的目的。
在古代，盐税是国家最主要的财政收入。历朝历代的皇帝都对盐业非常重视，国家将盐业的控制权牢牢地掌握在手中。
………………………
刘雨寒知会了几个大人说她想试着提取粗盐。
几个大人听说可以把盐变得细小洁白还有些诧异。
一直以来他们都是吃粗盐长大的，如果嫌太大个了就会用刀背把它敲细一些，盐都尽量放少一些，毕竟盐有时候可不好买，不止贵有些地方还限购。
刘雨寒把柳家大概10斤粗盐倒在干净装了水的木盆里让它自然溶解，水要装的多一些。
接下来就是过滤，将完全溶解了的盐水过滤。
拿干净的细棉布，放在平时装青菜的簸箕里，把溶解的盐水慢慢的倒进去。去除其中的杂质和悬浮物。
第三步就是蒸发了。将过滤后的盐水倒入大锅里面加热，使其蒸发，在这个过程中，盐分会逐渐浓缩，留下纯净的盐，这个步骤是比较费时费柴的。
蒸发剩下非常浓的盐水就可以了。可以试一下浓盐水是很咸的。
最后一步就等着结晶了。将浓缩的盐水放置一段时间，让其中的盐结晶沉淀。如果想急着用可以慢火小火加热，通过轻轻搅拌或加热来促进结晶过程。
刘雨寒就是在小火加热促进盐体结晶。
需要注意的是，这种方法只能去除一些简单的杂质。对于含有较多可溶性杂质的粗盐，需要采用更复杂的提纯方法，如离子交换、反渗透等。
刘雨寒的这种操作虽然简单，但在这个朝代可以让粗盐大大的提升和改变，已经惊为天人。
细白的盐带着微黄，尝一下味道，苦涩味更少了。
围观的大人看到了都惊呆了，像魔法一样，黄色的粗盐竟然变得又白又细，而且味道更好了。
柳氏夫妇对自家外孙女的认识又上了一个台阶。
他们心里有些复杂，若是这粗盐提纯的方法面世，都不知道要引起多大的震撼，里面有多大的利润招人哄抢。
“小寒，粗盐提纯的方法你可曾跟人提过？”
“外祖父，不曾提过，这还是我第一次试验呢，呃，我也是因为之前弄了豆腐的卤水方子才有这个念头想试一下把盐提纯的，可有什么不妥之处？”
“外祖父只是问问你，没有跟别人提起最好，你是个小姑娘，这方法你不能跟别人提知道吗？”
“小寒，你外祖父的意思也是想保护你，你想一下若是这提取粗盐的方法问世，会有多少人争抢？财帛动人心，你当做不知为好。”
“外祖父外祖母我明白你们的意思，我不会说出去，至于这粗盐提纯的方子你们想怎么处置都行的，若是能帮助到你们，我会更高兴。”
“这方子你愿意交出去？”
“当然这就是你们的方子。娘亲的心愿也是我的心愿，若是你们能立功能出岛，那再好不过了。”
“你这孩子说什么呢？我们从没想过这些，如今朝堂仍混乱，我们在这岛屿苟且偷生，也未曾不是一件幸事。”
“父亲母亲，小寒说的有道理，我两个哥哥，还有小鸿，小清，小智他们都不应该就此湮没的……”
“唉，是我连累了你们……”柳志远重重的叹息一声。
“父亲，我不是这个意思。只是很多东西总要尝试不是？只有做过了才不会后悔。”
“志远，你就听孙女曾孙女说的吧，我们几个老了，可是孩子们的生活不能就这样一直下去，这个岛屿他们终究要跨出去的，我们老了苦着没事，不能让他们跟我们一直这样苦着，他们该有属于自己的人生……”
“母亲……好我听您的，听孩子们的，我会认真想着应该要怎样做才妥当，您老放心。”
“唉唉，这就对了，总要去尝试一下，哪怕不成功，对我们来说也没有再坏到什么程度了。”
柳之坚柳之毅柳鸿站在旁边拳头微微收拢起来，神色凝肃。
他们真的还能出岛吗？他们柳家可以不要就此湮没吗？