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用来作鹅肝的鹅并不多，而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝。
除了重量外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有纯鹅肝才能被当作是”foiegras”出售，”gras”这个字代表的就是”顶级”。
毕云刚才品尝的这块鹅肝，无论是色泽，还是大小。都是顶级的，目前青阳市场绝对找不到。
”这个很简单，法式鹅肝所用原料，都是专门精挑细选出来鹅身上的肝。这些鹅被混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料'填鸭式'的喂养，主要只是为了取它的那一副肝而已。”
毕云顿了顿，优雅地品了口红酒，继续道：”这些在春天出生的鹅到了秋天，每天开始被至少一公斤的混合饲料填塞喂养。时间长达至少四周，直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达700到900公克，不过有些来自特别地区的鹅，肝据说有达到2公斤重的！”
”什么？这里面竟然还有这么多学问？”苏映雪痴迷地望着毕云。毕云今天的表现果然没有让她失望。
毕云点了点头，”所以我说盘子里的鹅肝是米小姐从国外带回来，就是因为它的体积和重量，在国内很少能培养出来。”
苏映雪恍然大悟点了点头。
米小西拍了拍手，”厉害，毕先生，你能说出这些，说明你对法餐有很深的了解。”
苏映雪脸上浮现出一抹傲然。
米小西眼中却闪过一抹阴鸷，考验才刚刚开始，她相信这顿饭结束后，一定能拆穿毕云的真面目。
在他看来，映雪应该跟谢文硕一对儿，也只有像谢文硕那样的才子，才有资格拥有映雪！
第二道菜。
米小西用餐盘盖罩住了第二道菜。
”小西，你这是干嘛啊？”苏映雪一脸不解。
米小西冲毕云笑道：”毕先生，你猜猜这里面是什么？”
苏映雪脸上顿时现出不快，”小西，你这不是为难人吗？你用该罩子罩住了，谁能知道里面是什么？”
米小西笑而不语。
作为顶级法餐厨子，不用眼睛看。用鼻子闻，也能猜出是什么菜品来。
苏映雪给毕云递了个眼色，让他不要搭理米小西的无理请求。
毕云却没有按照苏映雪说的去做，笑着道：”好，我来猜一下。”
苏映雪在一旁差点没气吐血了。
这明显就是个枪口，你非要往上撞！
毕云轻轻嗅一口，唇齿间残留着淡淡的鲜味，”蚝门。”
”别瞎说，什么豪门？哪有豪门？”苏映雪瞪毕云一眼，连忙打圆场道，”小西，你别听毕云胡说，他不胜酒力，有点喝醉了。”
米小西不断摇头。
苏映雪还以为米小西对毕云失望了，连忙解释道：”小西，我跟你说，如果毕云要是没喝醉，一定能猜出这里面是什么菜。”
米小西苦笑道：”映雪，你老公真的很厉害，连这道菜都猜出来了。”
”蒙对了？”苏映雪嘴巴变成o形。随后意识到自己说错了，连忙捂上了嘴吧。
毕云淡然一笑，”米小姐对法餐有这么深的研究，怎么会不做法式蚝门呢？”
”这么说，你真是蒙的？”米小西有些失望。
毕云嘴角含笑，没有回答。
苏映雪用力踩了一下毕云的脚。
毕云当然知道苏映雪的用意，苦笑一声了之。
”小西，我老公就是谦虚，他怎么可能是蒙的呢？是吧？老公？”苏映雪给毕云一个刀子般的眼神。
毕云连忙点了点头。
米小西笑着摇头，看来传言都是真的，毕云还真是个妻管严。
第三道菜。
米小西没有用餐盘罩着，是两碗洋葱汤。
苏映雪自然全部笑纳，甚至连毕云那碗都喝进了肚。
毕云见状一阵无语，他真不知道映雪是怎么保持身材的？整天胡吃海喝的，竟然还能拥有如此极致的身材？
他可能真的捡到了宝贝！
第四道菜。
炸肉条，搭配蔬菜沙拉。